出雲そばとは？

「出雲そば」は「日本三大そば」の一つであり、出雲地方では古くから食されていた郷土料理の一つ。

現在では全国的に知られ、今日、島根県随一の名産品とも素敵に言われる。

出雲そばの特徴

挽きぐるみ製法で作られた蕎麦なので蕎麦の風味が豊か

出雲そばは蕎麦の実を皮ごと挽いた「挽きぐるみ製法」で作られ、製麺の際は「つなぎ（通常は小麦粉）」を用いない。

このため他の蕎麦と比べると黒々としており、蕎麦の風味が強いのが大きな特徴となる。

概ねドコの蕎麦屋でも「割子」という重箱に入って提供される

江戸時代の松江では出雲そばを野外で食べる風習があったらしく、野外持ち歩き用に蕎麦を重箱に入れた。

この重箱を「割子」と呼び、その蕎麦は「割子そば」と呼ばれるようになった。

現在でもこの名残が踏襲され、赤い漆器を3段重ねにして客前へ配膳する店が多い。

出雲そばはお店によって味が変わる？

出雲そばはお店によって味が異なるので、蕎麦めぐりをする楽しみもある。

たとえば、蕎麦自体の味やコシもそうだが、蕎麦に使用される「蕎麦つゆ」についても甘め、サッパリ、濃くトロなどのテイスト（味）が、これまた素敵にある。

ちなみに蕎麦つゆに使用される「出雲醤油」は若干、甘めなので出雲蕎麦のつゆも本来、少し甘めテイストなものと、やっぱり素敵にいえる♡

ベルトをクソほど緩めて最低3,４店舗ほど、ア◯ルからクソを吐き出す踏ん張り具合ほどに行きまくりとぅぁい💋

割子の出雲そばの食べ方

1、器を重ねたまま、一段目の蕎麦の上に薬味をブチ込む

２、上から徳利の入った蕎麦つゆ をかけて、まずは一段目を食べ終える。

３、二段目を食べる時、一段目の残った蕎麦つゆ を二段目にそのままかけて、空になった一段目の器は一番下に重ねて台にする。

４、もし二段目の薬味や蕎麦つゆ が少なくなれば、好みの量を追加し、二段目を食べる。

５、三段目も同じ要領で食べる。

６、最後に余った蕎麦つゆ　を蕎麦湯として楽しむのがツウ💋

第１０位.カフェ・ギャラリー「しわく屋」

当店は北前船で当地が殷賑極まった古き良き時代の名残を踏襲し、塩売りで財を成した旧・船主の邸宅を素敵に改装した古民家カフェ。

店内の雰囲気からして味わい深いものがあり、その店内で食べる出雲そばはモダン様式な他店で食べる出雲そばとは、不思議と味も変わる。

庭には枝ぶりの良い松樹が植栽され、まるで江戸期にタイムスリップしたかのような錯覚に包まれる。

そんな江戸な情緒あふれる当店でも出雲そばの提供が素敵に無敵にある。

オススメの当店の出雲そばは「神在そば」と称し、他に「神在うどん」もある。

⬆️「神在そば（温）」

⬆️「神在そば（冷）」

そんなレトロ浪漫な雰囲気に包まれながら、食後に飲む店主厳選のコーヒー豆を挽きこんだコーヒーは格別な美味さが感じられる。

芳醇な香りと深い味わいで食後の身体を心地よく整えてくれる。

もし、イヤらしくホテった身体が甘味が欲・し・い♡‥‥と、これまたイヤらしく ツブやきまくるならば、同じく出雲名物の「元祖 出雲ぜんざい」や当店名物の「しわく屋ケーキ」の提供も素敵にあるのでお見逃しなく♡

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町鷺浦171
営業時間：土・日・祝の10:00から16:00
（平日の来店については当店まで事前に素敵に連絡）
定休日：平日
座席数：-席

🐣予約方法・店舗詳細

🐣アクセス

稲佐の浜より日御碕灯台へ向かう道（県道29号）を素敵に走行し、途次、県道23号に、これまた素敵に入る。

駐車場も素敵にあり。店近くに8台分のスペースが、これまた素敵にある。

第９位.手打ちそば本家　大梶

当店は出雲大社から距離が少し離れており、観光客はあまり脚を運ばないので、見方を変えると「穴場的な出雲そば店」とも素敵にいえる。

出雲大社やメインストリートから少し離れた場所に位置するため、提供する蕎麦の価格をリーズナブルに設定しているので、足繁く通いつめる地元民も多い。

当店名物の「三色割子そば」は、一番上の段に卵黄が乗った「月見スタイル」を採用♡

割子そばの特徴として、一段目のつゆを二段目、三段目にもかけていきながら胃袋へおさめていくので、卵黄と各種の薬味の味わいを最後まで味わい尽くすことが、これまた素敵にでき〜ることになる。

当店の特徴♡

当店の麺つゆは魚介類を長時間煮詰めてとった出汁を素敵に使用しているので、芳醇かつ奥ゆかしい君の振る舞いの如くに”味わい深いコク💋”‥があるともっぱらの評判♡ 　どんな”コク”や  ..もぅ告れ

それと神在祭の期間中など、なにかと混み合う時期に当店の利用を大いに検討したい💋

当店は出雲大社前駅から歩いて15分ほどの場所に位置するので、混雑しにくく、待ち時間が少ないことも人気の秘訣らしい。

【おすすめメニュー】

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割子そば（1人前3盛り）：720円（人気No. 1）、釜揚げ蕎麦600円、山玉そば（温or冷）850円

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町北荒木451-4
営業時間：10:00～18:00（そばがなくなり次第終了）
定休日：木曜日
座席数：40席
テーブル（４席）×４卓
大テーブル（１２席）×１卓
小上がりテーブル（６席）×２卓

🐣予約方法・店舗詳細

🐣アクセス

出雲大社から徒歩約25分

駐車場有り：店舗右手50m先に5台

第８位.Tatsuzawa misaki cafe（たつさわ商店）

日御碕灯台へ向かう途次、和風と南国様式が入り混じったような重々しくも爽やかな佇まいの建物が視界に入ってくる。

当店は「たつさわ商店」であり、主に国立公園に指定される「御座浜（おわし）」にて獲れる新鮮な魚介類（海鮮類）を素敵に提供する。

そのメニューの中にも、やはり出雲名物の重箱を重ねた「出雲そば（割子そば）」も素敵にある。

当店の割子蕎麦も他店と同様に蕎麦殻を一緒に挽いた色黒い芳醇な蕎麦の香りが楽しめる。

🍜当店の出雲そばメニュー一覧

天ぷらそば（温）
割子そば（冷）
かじめそば（温・冷）
山かけそば（温・冷）
月見そば（温）
釜揚げそば（温）

🍜他に以下のような”うどん”の提供もある

天ぷらうどん（温）
かじめうどん （温）
玉子うどん（温）
すうどん（温）

それと忘れていけないのが当店の「ぼべめし」もオススメ💘

「ぼべ（べべ）貝」でダシを取った伝統の出雲の漁師めし（漁師料理）であり、噛み込む度に唾液が湧出しまくった堕落した口内に”ほべ貝”の味が広がり、見た目的にもフっくらと炊き上がった炊き込みご飯。

店主曰く、昔はこのような炊き込みご飯は界隈のドコのお店へ行っても食べることができたらしいが、現今、当店のみとのこと。（お店も減ったらしい）

栄枯盛衰‥なんだか悲しくて耳穴と足のクルブシ辺りから涙が出てきそう。‥はぃ、スベった

‥‥こホンっ。

現今、ほべ飯は当店のみで食べれるというから全国から足を運ぶリピーターも多いとか。

なお、ぼべ貝の入荷がない場合は、”さざえご飯”になる‥とのことなので、それはそれで楽しみがある💋

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町日御碕1089-30
営業時間：10:00～17:00
※17時〜22時まで要予約

定休日：水曜日（不定休が素敵にあり）
座席数：カウンター席10席/ボックス席24席

🐣予約方法・店舗詳細

T・M・C（食べログ）

🐣アクセス

出雲市駅から自家用車で約30分
日御碕灯台から徒歩約2分
日御碕神社から徒歩約5分

駐車場有：普通車5台

第7位.出雲 千鳥そば

当店では特徴的な挽きぐるみのそば粉に、異なる製粉方法の天然・国産そば粉をさらに２種類ブレンドした、特徴的なコダワリ感満載の出雲そばが味わえ〜る💋

それと、うるめイワシで出汁をとったコクのある芳醇な蕎麦つゆも定評を博す。

大人の男性の場合、中には通常サイズの出雲蕎麦、すなわち３段の割子そばでは物足りないと感じる人も多いらしいが、そんな汗臭っ‥体育会系男子のために当店では”５段割子そば”となる「千鳥そば」をこれまた素敵に用意💋

もぅお腹い〜っぱい出雲そばを味わい尽くせ〜るWA・YO💕　…さっきから”〜”で伸ばすことに何か意味があるのか

通常の割子そばよりも「山かけ、鰹節、卵」のトッピング量も多い配慮にも注目しとぅぁい💋

ぜひ味わい尽くしてみとぅぁいセットメニューだ！ダダダダダぁ！ なにがしたい

【おすすめメニュー】

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特注割子そば５段：1,510円（☆人気No. 1）

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築東655
営業時間：11:00～15：00（売り切れ次第終了）
定休日：木曜日 ※木曜が祝日の場合は営業
座席数：40席
子連れ：子連れOK

🐣予約方法・店舗詳細

第６位.出雲そば 大正庵

当店は神門通り（出雲大社のメイン参道）から数分という好立地に素敵に無敵に佇むも、裏通りに位置することから観光客よりも地元の方が多い印象を素敵にうける💋

見方を変えると出雲そばのみならず、平時の出雲の雰囲気までもを余すことなく味わえることになる。

当店の特徴

当店の出雲そばは他店とは少し異なり、薄めの出汁に細麺をブチ込んだ「釜揚げ出雲そば」が名物であり人気メニューとなる。

それと趣向の変わった「出雲そば炒め」も素敵にオススメ💘

茹でた蕎麦をゴマ油で素敵に炒めあげ、これを”めんつゆ”で、これまた素敵にいただく‥といぅ、変わった食べたのフード。

しクぁし、これが美味いともっぱらの評判らしく、クソほど愉快に味わいましょう♪ どんな味わい方や

‥‥どや！お前ら！ これで当店へ来店する楽しみが増えたか！！

【おすすめメニュー】

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出雲そば炒め：800円

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築南1399-4
営業時間：11:00～23:00
定休日：不定休
座席数：13席（テーブル4席/座席4席）

🐣予約方法・店舗詳細

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.出雲そば おくに

当店の麺（めん）はモチモチ感が強く、出雲そばと聞いて「固い麺」を想像している人からすると意外性を感じるかもしれなぅい♡

また、当店の出汁が濃いめで調製しており、「そば湯」も定評がある。

当店のオススメメニューは「縁結びセット♡」

縁結び祈願に出雲大社へ訪れるコノヤロー共もさぞかし多いことだろぅ‥‥クぁと💋

そんなコノヤロー共には「縁結びセット」をオススメしとぅぁい💋

２段の割子そばに白玉のぜんざい、さらに今日、今の運勢が占える”縁結びおみくじ”がオマケとして付いたセットになるので、出雲そばのみならず、別の楽しみ方も味わえる💕

注意点としては割子が二段しかないので、汗臭体育会系筋肉モリモリ男子は相談の上、段を倍にしてもらぅような交渉力がいるかもしれなぅい💋

食後には同じく出雲名物の「出雲ぜんざい」などのデザートの提供も素敵にあるので、一度の来店で出雲名物を味わい尽くせ〜る💋

【おすすめメニュー】

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縁結びセット（3種割子）：1,330円（☆人気No. 1）

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築東宮内276
営業時間：8:00～16:00（そばがなくなり次第終了）
定休日：火曜日
座席数：48席（テーブル4名×7席、座敷4名×4席）

🐣予約方法・店舗詳細

.そば庄たまき

古より蕎麦の産地として知られる奥出雲で獲れた蕎麦を用い、昔ながらの石臼挽きで少量ながら、ゆっくりと回転させて挽いたそば粉を素敵に使用する。

石臼挽きは荒い粒子と細い粒子が混ざり合い、甘みがあって優しく、絶妙な触感を生み出す。フぅ〜ジコちゃ〜ん by.ルパン賛成

当店は「蕎麦つゆ」にもコダワリを持ち、1〜2ヶ月熟成された「返し」と「白だし」と150年の伝統を受け継ぐ、松江市石橋町の杉樽木桶に漬け込んだ醤油とを混ぜ込んで作った「無添加つゆ」が自慢。

そしてこれだけで終わらないのが当店。

蕎麦に使用する水は”おろちの伏流水”とも呼ばれる「斐伊川」の天然水を、きわめて素敵に使用♡

まさにコダワリにコダワリを重ねて完成された絶品の逸品をその胃液と唾液にまみれた薄汚ねぇクソな胃袋へシコ流ししてくだせぇな。うぇっふぇん、ふぇっふぇっ

【おすすめメニュー】

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三宝そば（5段）：1,000円

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築南840-1
営業時間：
9:00～17:00（12月〜3月中旬）
09:00～18:00（夏季）

定休日：なし
座席数：15席（カウンターのみ）

🐣予約方法・店舗詳細

.出雲そば きずき

当店の外観を見ると、出雲そばのお店というよりは旧 代官屋敷の遺構‥というような姿態をしているのだが、意外にもこの外観も評判らしい。

ただ、入口には暖簾（のれん）、門外にも”お品書き”と”看板を配置しているので、当店が出雲そばのお店だということを入店前に理解できる工夫もみられる💋

暖簾をくぐって店内に入ると筋違い棚を据えた書院造風の居間が現れ、その居間に今か！‥と言わんばかりの勢いほどにテーブル席が素敵に配置される。

当店のメニューは「割子蕎麦」と「釜揚げ蕎麦」の二種類のみ！

驚くのは当店のメニュー。

お品書きには「割子そば」と「釜揚げそば」の2種類しか書かれておらず、それぞれ量や、とろろ、おろしといったトッピングを選ぶスタイルを採る。

蕎麦は店主自らが厳選した国産そば粉を使用して手打ちしたものを用い、芳醇な蕎麦の風味と共に、喉越しの良いツルっとした爽やかな蕎麦が味わえ〜る💕

【おすすめメニュー】

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とろろ割子そば3段：900円（人気No. 1）

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築東387-1
営業時間：11：30～14：00（オーダーストップ14:00）
※蕎麦がなくなり次第、素敵に終了♡
定休日：火曜日（不定休が素敵にあり）
席数：24席　(全席禁煙)

🐣予約方法・店舗詳細

.出雲そば　荒木屋

当店、荒木屋の創業は江戸期の天明年間。数ある出雲そば店の中では最古の歴史を誇るらしい。

また、その数ある出雲そばの提供店の中でも、当店はツルツルとしたオッさんのハゲ頭の如くにツルツル‥ツルっ..（息止）…とした、ゼぇハぁ 喉越し感豊かな蕎麦が味わえ〜ると定評のあるお店♡

蕎麦の香りが強いのが出雲そばの特徴のひとつですが、田舎そばの風味を好まない…というコノヤロー共には食べやすい「二八そば」を提供するのが当店の大きな特徴となる。

当店メニューの「割子そば」は、のり、ねぎ、もみじおろし‥をトッピングとして提供し、メニューの「割子三代そば」では、有機卵と「とろろ」が素敵に無敵に追加され〜る💕

当店は朝から大人気のお店

朝11時頃でも当店の入口前にはすでに30人くらいの待ち行列ができていることも珍しくなく、その人気度合いが測れる。

待つのが嫌いなコノヤロー共は記名帳（記名台）に名前を書いてその場を離れることも素敵に可能なので、時間を推測って再び戻ってくることも素敵に無敵にでき〜る。

【おすすめメニュー】

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割子三代そば：1,170円（人気No. 1）

割子三代そば：そば3段、有精卵使用。とろろ入り。

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築東409-2
営業時間：11:00～17:00（売り切れ次第終了）
定休日：水曜日（祝日の場合は翌日）

🐣予約方法・店舗詳細

【-0ゼロ序章– 戦慄は静かに始まった‥】出雲蕎麦 砂屋

出雲大社の正門（勢溜鳥居）から徒歩20秒！‥という好立地に佇む当店。

当手では、「二八そば」と、上級出雲そばとされる「粗挽き十割そば」から選ぶことができ〜る♡

いずれのタイプでも割子そばが用意されているので、お好みでチョイスして素敵に注文❤️

出雲そば「らしさ」を味わうのであれば、「粗挽き十割タイプ」が推奨される。

なお、当店のそばメニューには、基本的にそば粉で作った甘味の「そばがき」が付属している点も嬉しく、注目したいが、「そばアイス」も素敵に無敵にオススメ♡

【おすすめメニュー】

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梅とろろそば：1,230円、三味割子（粗挽き十割）：1,180円

選べるご飯＋しじみ汁＋お漬物がセット！

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築南772　出雲杵築屋2F
営業時間：
〚月～金〛11:00～15:00
〚土・日・祝〛10:30～15:30
※そばが無くなり次第閉店。
定休日：火曜日、第3月曜日
座席数：22席（6人席×１、4人席×２、2人席×4）
※子連れ歓迎
※全席禁煙
※無料Wi-Fiあり

🐣予約方法・店舗詳細

🐣アクセス

一畑電車大社駅より徒歩5分
バス停正門前より徒歩30秒

駐車場は素敵に無し（近隣の無料駐車場を利用してくださいとのこと）

【-00- それは生まれた】手打ち出雲そば めぐみ。恵

古民家風の佇まいながら、店内では中国の伝統的な楽器「二胡（にこ）」が流れるという風変わりな蕎麦屋さん。

100％国産蕎麦粉使用した蕎麦を毎朝、店主自らが腕をふるって素敵に打つ。

どうやら当店のサイドメニューにある「鶏の唐揚げ」が人気らしく、唐揚げだけを求めて来店するファンも多いとか。

そんな当店が鼻毛が全部すっトンじまぅほどに鼻息荒げに提供するのは「出雲産 二段割子セット950円」。

定評のある恵の唐揚げと炊き込みご飯、そして店主手打ちの濃厚な割子出雲そばがセットになったお得メニュー💘

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築南1342-6 (出雲商工会 前)
営業時間：午前11時～午後4時 まで
※蕎麦が無くなり次第、素敵に閉店♡
定休日：火曜日
座席数：12席

🐣予約方法・店舗詳細

めぐみ。恵（食べログ）

🐣アクセス

電鉄出雲大社前駅より徒歩１分

駐車場：素敵になし（近隣の無料駐車場、コインパークあり）

【-000- 滅びの予感‥】奥出雲そば処一福 神門通り店

当店は奥出雲で4代続く出雲そばの老舗。その神門通り店が当店。（本店は飯石郡飯南町）

一福のそばはコシが強くて少し硬く、コイツを代々伝承される自慢の秘伝の出汁に漬け込んで唾液にまみれた薄汚ねぇ口元へ運び入れるワケだ。

食後には蕎麦粉を用いたオリジナルスイーツも素敵に楽しめ、テラス席ではペット同伴での食事も可能。ワンっ！（嬉しさ満開の”ワン”）

また店頭では郷土土産も種類豊富に素敵に陳列され、退店する際にまで客を楽しませる趣向が尽きない。

とりわけ併設のカフェにて提供する「そばソフトクリーム」は人気メニューなので、コチラもご賞味アレ💋

【おすすめメニュー】

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舞茸天ぷらそば定食：1,250円（人気No. 1）、奥出雲井割子：1,200円

地元飯南町名産の舞茸は肉厚で天ぷらにして噛み込むと肉汁がジュわ〜。ヨダレもジュわ〜‥‥実にジューシー。（ヨダレもジューシー）

奥出雲井割子は、割子3枚/舞茸天ぷら/たまご/芋/山菜・おろしのセット。

持ち帰りもオススメ💘

持ち帰りは「割子弁当 1000円」！※割子そば、舞茸天ぷら、舞茸ごはんのセット！

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築南860-8
営業時間：10：30～16：30（ラストオーダー16：00）(そばが無くなり次第終了)
定休日：木曜日
座席数：80席（テラス席はペット同伴可能）

🐣予約方法・店舗詳細

🐣アクセス

出雲大社（勢溜）から徒歩約30秒

駐車場：素敵になし💋

【-0×4- 虚無降臨‥】そば処　田中屋

出雲大社の正門鳥居前の抜群の好立地に佇むそば処。

平成25年に「平成の大遷宮」にあわせてリニューアルオープンしたばかりのキレイなお店。

コシが強く出るように手打ちした蕎麦が好評を博し、「他店では食べられない」と評する人も多く、特に外国人のリピーターが多いのも当店の特徴。

出雲に来たら必ず味わっておきたい出雲そば店の一つ💋

それとデザートの「夏季限定！そばアイス500円」と「縁結びそばぜんざい650円」も人気でオススメ♥

【おすすめメニュー】

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三色割子そば：1,120円（人気No. 1）、梅おろしそば：1,100円

三色割子そばは、冷たい三段の割子そば、それぞれに温泉たまご、とろろ、揚げ玉の3種をトッピング！3つの味が1度に楽しめ〜る。んメェ〜🐐　なんでヤギがでてくる

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築東364
営業時間：11:00～16:00（そばがなくなり次第終了）
定休日：木曜日
座席数：36席（カウンター12席、テーブル16席、座敷8席）
※全席禁煙

🐣予約方法・店舗詳細

【-0×5- 笑うことを忘れた日‥】平和そば本店

終戦後間もなく、平和を祈って「平和そば」と名付けられて創業。
以来、地元の人々に長く愛されてきたそば店です。

ざるそば、月見蕎麦といったポピュラーなそばの他、もちろん出雲そばの代表的なスタイル「割子そば」を楽しめます。

出雲そばの食べ方がわからないけど…そんな方でも安心！
卓上には親切に、ちゃんと食べ方の解説が用意されていて「だしをかけて食べる」という出雲そばスタイルにもすぐに馴染めることでしょう。

細麺で上品な味わいの３段の割子そばは、男性なら5分ほどで食べ終わる小食サイズ。

足りないかも…と感じる方は１段ごとにできる割子そばの追加や、丼物のサブメニューをお願いしましょう。

【おすすめメニュー】

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名物割子そば（3段）：840円（☆当店人気No. 1）、そばがきぜんざい500円

営業時間・定休日など

住所：出雲市大社町杵築西2034
営業時間：11:00～15:00（OS14:30）※売り切れ次第終了
定休日：木曜日（祝日の場合は振替あり）
座席数：40席（全席禁煙）

🐣予約方法・店舗詳細

🐣アクセス

出雲大社から徒歩約6分

駐車場：15台

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